如何制作熏鱼窍门(如何制作熏鱼)
沉淀期待未来
精选回答
1、准备鲜草鱼、八角、葱姜、酱油、五香粉或十三香粉、胡椒粉、盐。可以根据自己的口味来准备。如果喜欢甜一点的,可以加蜂蜜、冰糖、陈皮等。
2、新鲜草鱼洗净,刮鳞,去腮,洗净。切成大小、宽度约2cm,葱、姜洗净,切段、切片。新鲜草鱼清洗干净后,在鱼表面放盐,倒入适量料酒腌制15分钟左右,可以去除鱼腥味。
3、锅里放油,放入葱、姜、干辣椒、炒八角,待油温升高,再加水。将料酒或黄酒、黑酱油、淡酱油、五香粉或十三香、糖、盐搅拌,然后让其沸腾,然后用小火盖上盖子,煮十分钟左右,关火冷却,制成卤汁。
4、在卤汁晾干的过程中,我们可以另起一锅,加入适量的油,或者多一点油。腌好的鱼需要油炸。在锅里煎完鱼的一面后,开始煎另一面。鱼炸至金黄色后,将鱼捞出,再次大火升高油温,将炸好的鱼再次炸制。
5、鱼煎好了,卤汁也准备好了。将炸好的鱼块放入卤汁中,倒入少许醋,略煮,或浸泡一两分钟,取出即可食用。
清幽如莲 2023-12-23 15:38:19
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