柠檬酸和柠檬酸钠有什么区别
精选回答
怡然似梦 2023-10-20 19:38:18
主要区别有性质不同、安全性不同、应用性不同等。
性质不同:柠檬酸是一种重要的有机酸,它的钙盐在冷水中比热水中易溶解,这种性质经常用来鉴定和分离柠檬酸。柠檬酸钠是最重要的柠檬酸盐,主要由淀粉类物质经发酵生成柠檬酸。
安全性不同:柠檬酸为食用酸类,适当的食用对人体没有危害。但是长期食用含柠檬酸的食品,有可能导致低钙血症。柠檬酸钠的原料基本来源于粮食,所以是绝对安全可靠,对身体健康不会产生危害。
应用性不同:柠檬酸在工业,食品业等具有很多的用途。柠檬酸钠常用作缓冲剂、细菌培养基等方面。
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