订婚宴菜单讲究什么 订婚宴菜单的要求

小时候经常参加各种亲戚的订婚宴，不是喜欢，只是去吃好吃的，因为家中餐桌上从不会摆上这么多菜肴，太铺张浪费了，大多数人都是这样觉着。也许每个人都是如此长大的吧，在一张从来不会超过三个菜样的餐桌上，吃着每个季节最普通最常见的菜式，也从没想过尝试世间山珍海味，一是经济难以支撑，二是觉着生活一天天都是这么过去的，苦也好，乐也好，挺少筹划着点缀生活，人生不过是一日三餐，财米油盐。

一、订婚宴菜单讲究什么

1.菜肴的数目应为双数。

2.菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。

3.婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。

4.婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗，注意禁忌。

5.菜肴选择上一定要符合大众的口味。

二、订婚宴菜单的要求

1.订婚宴菜单的菜品最好是双数。订婚和结婚一样，都是喜庆的日子，而且订婚是两个人的事情，所谓好事成双，因此很多涉及到数量的问题都用双数，寓意成双成对。菜单具体数目可根据经济情况及菜量的多少来定，可选八个菜，寓意八方来财。也可选十个菜，寓意十全十美，十二个菜，寓意新人月月幸福。

2。菜式选择上，要注意把握两个原则，荤素搭配均衡，干湿搭配均衡，冷热搭配。订婚宴在菜式选择上，不能光注重价格和菜的品相，荤素、干湿等搭配也是要考虑的重要问题。现代人都比较注重养生，注重身体健康，以前那种大鱼大肉的时代已经过时。菜品选择不妨适当增加一些粗粮和汤水，一方面健康又养生，另一方面也有利于消化。

3.订婚讲究喜庆，注重寓意，订婚宴上不光要说好听的话，连菜品的名字也要讲究一些。很多订婚的人都想讨个好彩头，在菜单设计上可以选一些寓意美好的菜，比如西芹百合，百合有百年好合之意，这道菜就很适合。再比如要有鱼，寓意年年有余。还要有豆腐，腐同“福”谐音，豆腐寓意有福气。

4.订婚宴最好选用当季时令蔬菜，尽量少点反季蔬菜，这样食材更新鲜更安全，健康更有保障。特别要注意，尽量不要点冷藏的食材，这样的食材营养容易流失，而且口感也不会特别好。这一点可以结合自己所处的地区来选择，比较内陆地区订婚宴就尽量少选海鲜。

5.经济实惠不等于抠门，可以在可接受的范围内尽量选套餐。现代酒店很多都是提供套餐，价格不等，一般有高中低三挡可供选择。而且，套餐在菜品搭配上一般比较讲究，自己不需要再做过多考虑。如果是自己点菜，在数量上不要一味地追求多，可结合宾客数量定制，避免浪费，也可以多听听酒店的意见，毕竟他们经常举办宴席，有丰富的经验。

三、农村订婚宴菜谱

1.冷菜：牛肉、坚果、海蛰、醉枣、鸭舌、酥炸香鱼、海藻、腌泥螺

2.热菜：香螺等贝壳拼盘、虾狗弹、基围虾、笋干老鸭煲、青蟹、猪肚、红烧肉(或猪蹄)、海参汤(或沙蒜汤)、鲍鱼、茶树菇、生炒甲鱼、西芹夏果、鲳鱼(或东星斑鱼)、雪莲子汤(或雪蛤汤)、剪豆腊肉、炒绿豆面

3.点心：包子、麻糍、炊圆