鸡蛋能代替肉类吗
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精选回答
鸡蛋和肉类主要提供的营养物质都是蛋白质,因此是可以替换的,不过蛋白质的消耗环节需要肾脏的参与,因此替换时也不要一次性摄入太多。
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。但是鸡蛋和肉的营养成分和比例是不一样,根据中鹏营养的分析:
蛋类中的维生素e、b2含量高于肉类;而肉类中的维生素b1则高于蛋类,肉类铁的吸收比蛋类的吸收要高得多,因为蛋黄中的磷酸盐与铁结合,影响了铁的吸收,蛋类中胆固醇的含量比肉类高10倍,孩子最好每天只吃一个蛋。
此外,除了鸡蛋之外,豆制品也含有植物类蛋白质,对人体更好,可以考虑作为肉蛋类的替代品。
鸡蛋成分:
鸡蛋不属于蔬菜类,也不属于肉类。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。
不后悔 2024-03-15 13:16:00
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