—次加糖多次浓缩法有哪些步骤
十里桃林醉春光
精选回答
在蜜制过程中,分期将糖液倒出,加热浓缩,提高糖浓度, 再将热糖液回加到原料中继续糖溃,冷果与热糖液接触,利用 温差和糖浓度差的双重作用,加速糖分的扩散渗透。其效果优 于分次加糖法。原料―糖溃糖度30% —过滤—浓缩糖液—糖渍糖度 45% —过滤一浓缩糖液—糖渍糖度60% 出锅。
漫步梅园 2024-08-03 13:07:24
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