怎么做好吃的老干妈蒜香豆腐
笑谈风云
精选回答
01
姜切成丝,大蒜斜切成小段,分开蒜白和蒜叶
02豆腐切成相等的大小块,用平盘盛装
03锅中倒入水,加入1匙盐,(盐的量还是根据自己口味的重和淡来放)
04豆腐切小块后,拿盛豆腐的平盘慢慢倒入锅中,烧开水,煮3分钟
05如果怕豆腐易碎,可在大碗中加盐,加开水,把豆腐放在盐水碗中浸泡10分钟
06用盐水煮或泡是为了让豆腐中的水出来,再做时豆腐更入味,也不易碎
07热锅冷油,放入大标白,姜丝,干辣椒段,花椒,炒出香味,再加入2匙老干妈煸炒出味
08加入2匙生抽,1匙老抽,1/2匙糖,1碗热水(约250ML),烧开
09把焯过水的豆腐轻轻推入锅中,晃动锅子,让豆腐平铺在锅中,煮开后,开中小火,慢慢煮
10汤水和豆腐齐平,如水太少可再加点,整个煮的过程都不要翻动豆腐,晃动锅即可,以免翻碎豆腐
11煮至汤汁收一半时倒入蒜叶,煮2分钟即可
潇洒走过 2023-09-11 14:01:19
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