周村区美食
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初学者 2023-11-05 10:32:38
周村区美食有周村烧饼、大锅全羊、博山烤肉、红烧鱼唇、酱汁鸭方、豆腐箱、菜煎饼等。
1、周村烧饼:历史悠久,以薄、香、酥、脆著称,烧饼形圆而薄,正面贴满芝麻仁,背面布满酥孔。
2、大锅全羊:把羊的肉、骨、脏、血、头、蹄、尾、鞭一锅煮出,色、香、味俱佳、鲜嫩可口,汤汁浓郁、营养丰富、具有大补之功效。
3、博山烤肉:其特点是味道醇香,肥而不腻,最受消费者欢迎的是发泡起酥,松脆金黄的肉皮和肥瘦相间的肉质。
4、红烧鱼唇:将鱼唇切大块,冬笋切片,分别在沸水中煮熟,捞出注入高汤,加料酒、盐、味精、白糖等烧开,用水淀粉勾芡即成,此菜特点是芡汁红亮,降红色,鱼唇绵软润滑,鲜美浓香。
5、酱汁鸭方:此菜制作流程复杂,口感独特香醇,现已成为国宴上的一道名菜,菜品特点是颜色油红光亮,酱香四溢,鲜嫩适口,咸中略甜。
6、豆腐箱:馅料有多种多样,有三鲜馅、蟹黄馅、鸡肉馅等,把猪肉、海米、木耳、葱、姜、肉分别切成末,勺内放香油,烧开后投葱、姜、肉煸炒至八成熟,加酱油、海米、木耳、盐炒匀入盘内,加砂仁面或胡椒面拌匀,填入豆腐箱内即可。
7、菜煎饼:主要是在小米煎饼里摊上由豆腐、粉条、虾皮、葱末、韭菜和调味品拌合素馅火通烙而成,香酥可口。
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