糯米粉发糕最正宗的做法和配方(糯米粉发糕)
趁桃红柳绿
精选回答
1、准备食材。糯米粉、纯牛奶、葡萄干(干果)、白糖、鸡蛋等;将牛奶倒入容器杯中,在蒸锅或烤箱中加热;准备一个碗,加入适量糯米粉,加几勺白糖,再加入适量酵母粉。白糖的量可以根据自己的口味添加,不喜欢太甜的甜品可以少加。做馒头和其他食物需要酵母粉。原理是让甜品发酵更高,这样蛋糕会变得蓬松。
2、用白糖等搅拌糯米粉。将准备好的鸡蛋打碎,放入碗中,用筷子搅拌成蛋液;将加热后的纯牛奶倒入糯米粉中也是很有技巧的。不要一波全倒牛奶,边倒边用筷子搅拌,然后把蛋液倒入碗中搅拌,直到糯米粉和牛奶饱和,里面没有干糯米粉或者配料变粘为止。用保鲜膜盖住盆口,等待里面的食材发酵,大概30~60分钟。
3、面糊发酵时间到了,撕掉保鲜袋,用筷子搅拌,排出面糊里面的空气;准备几碗面糊。碗可以准备成自己喜欢的形状,这样蒸出来的糕点就是这个形状。不要急着把面糊放进碗里蒸。往里面加少量的油,让碗内壁涂上一层油。把处理好的面糊放进碗里后,想放几碗就放几碗,最后撒点葡萄干或者其他干果在上面。
4、准备一个蒸笼,加入适量的水,用工具将水分离,将盛有糕点的碗放入蒸笼中,盖上锅盖,大火加热,蒸20分钟左右。在此期间,自己观察蛋糕的状态。蒸好后不要急着揭开锅盖,关火,利用锅炉余热继续炖几分钟。
老婆是猪不解释 2023-12-27 11:38:23
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