自己灌的香肠怎么保存
灌香肠怎么保存最好
香肠既可以冷冻保存也可以冷藏保存,如果是冷藏的话,一定要密封好,防止水分的流失,冷冻的话只需要套袋子装好就行。 这种方法保质期长,也用担心气候变化会对香肠的品质造成影响,非常实用。一般而言,香肠冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右,冷冻则可以达到一年之久。
2 香肠怎么保存
1、晾挂保存法 等香肠彻底风干后,直接挂在阴凉干燥,但不被阳光晒到的地方就可以了。 但等到天气逐渐变得炎热后,就要时常检查香肠是否足够干燥。如果香肠表面渗油发粘,说明天气太热了,必须将香肠放入冰箱中保存。 这种方法比较适合于短时期保存,且只适合南方使用,北方用的话香肠会变成干柴。
2、冰箱保存 将香肠真空包装好后,放入冰箱冷冻或冷藏保存,冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右,冷冻则可以达到一年之久,而且不用担心气候变化会对香肠的品质造成影响。
3、白酒保存法 香肠风干后,放在用竹架垫好底部的缸内,每放一层香肠,就在上面洒一些白酒。加盖后,用牛皮纸封住缝隙,让它不会漏气。然后把缸放在阴凉的地方,远离高温和雨淋。这样可以使香肠保存半年不坏,而且开缸后香味不变。
3 保存香肠的注意事项
1、香肠在保存期间是不能湿水清洗的,如果觉得脏的话,可以用厨房纸将它擦拭干净。
2、腊肉香肠在比较湿的情况下,要先风干,气候太潮湿的地方,需要熏干。
3、腊肉香肠如果是直接挂着的,等天热了一定要检查是否依然干燥。
4、香肠的盐多一些,保存期就久一些。 5、真空保存的保存时间更久。
现在很多人家里都有冰箱,能够将自己吃不完的食物冷藏或冷冻起来,但有时候不小心就会忘记自己曾经冷冻起来的食物,当某一年突然翻出来去年冷冻起来的香肠,不禁有些疑问,冷冻一年的香肠能吃吗?
1 冷冻一年的香肠能吃吗 冷冻一年的香肠没变质就能吃。 香肠不含淀粉又高盐,保质期本身就很长,即便是在低气温下晾挂在背阳干燥处,都可以保存三个月之久,更何况是放在冰箱冷冻,细菌的生成速度更缓慢,保质一年是没有问题的,因此,冷冻一年的香肠只要没变质就可以吃。
五六十年代冷库存放的猪肉到今年还在市面上流通,也并没有出现很大的问题。 但香肠冷冻一年后,口感是会有所降低的,营养价值到不必担心,本身香肠就没有营养。
2 怎么看香肠是否变质
1、看外观 如果香肠已经有霉点或者白毛就说明已经变质了。
2、看颜色 看其颜色,有没有发黑,如果变黑就说明已经变质,就不要吃了。
3、闻气味 问下香肠是否发臭有酸味,是的话就说明已经变质了。
4、看肉质 将香肠解冻过后看下肉质是否腐烂,或是否已经变得松软,如果是的话说明已经变质,不要吃了。
5、摸黏腻 如果香肠摸起来很黏腻的话,就说明已经变质了,不能吃。
6、煮熟 如果解冻过后依然正常,那么就可以煮香肠了,但煮熟后发现有异味就不要吃了。
自己家灌的香肠(没有蒸煮的、生的)能放冰箱冷冻保存吗?自己家灌的香肠能放冰箱冷冻保存。香肠既可以冷冻保存也可以冷藏保存,如果是冷藏的话,一定要密封好,防止水分的流失,冷冻的话只需要套袋子装好就行。
这种保存方法保质期长,也用担心气候变化会对香肠的品质造成影响,非常实用。虽然生的香肠可以放冰箱保存,但是也不要放得过久,越早食用越新鲜。
扩展资料:
香肠其他保存方式:
1、晾挂保存法,等香肠彻底风干后,直接挂在阴凉干燥,但不被阳光晒到的地方就可以了。 但等到天气逐渐变得炎热后,就要时常检查香肠是否足够干燥。如果香肠表面渗油发粘,说明天气太热了,必须将香肠放入冰箱中保存。 这种方法比较适合于短时期保存,且只适合南方使用。
2、白酒保存法,香肠风干后,放在用竹架垫好底部的缸内,每放一层香肠,就在上面洒一些白酒。加盖后,用牛皮纸封住缝隙,让它不会漏气,然后把缸放在阴凉的地方,远离高温和雨淋。这样可以使香肠保存半年不坏,而且开缸后香味不变。
灌香肠怎么保存最好?1、短期
如果只是短期储藏,春节期间就能吃完的,灌好的香肠风干好后,只要挂在室内,然后注意经常打开门窗风透透气就行了。这样最少可保存60天左右。春节前后可吃完的,这样保存时间绝对够了。
2、长期
如果想储存较长的时间,做的比较多,想过年后很长一段时间都有香肠吃:
(1)缸内密闭保存
把香肠装进较深的缸里,即在缸内倒放一只竹篮,使香肠架空,便于透气。每放一层香肠,要用喷雾器喷一次酒。装好后,在缸上加盖、封实。加盖后,用牛皮纸封住缝隙,让它不会漏气。放在阴凉通气的地方。这样可使香肠保存6个月,风味都不变。
(2)冰箱冷藏或冷冻
放冰箱保存冷藏或冷冻都可以。不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。如果放在冷藏室就要用保鲜膜包好,或方便袋装好,要密封,放在冷冻室用袋子装好就行了。
冷藏的话将温度调校在4℃左右,这样可贮藏三四个月,如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。
另外,建议腊肠存冰箱中时,最好用保鲜袋按一次食用量分装,这种方法保存的时间较长,随取随用。
tips:因为冰箱中常有蔬菜水果等食物,湿度较大,易导致腊味霉变。若腊味只是表面出现了少许霉变,可用温水擦净后放在通风处晾晒;倘若霉变较多,则不宜食用。还有,保存期间是不能湿水清洗的,如果觉得脏的话,可以用厨房纸将它擦拭干净。
(3)蒸熟放冰箱
用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水),用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;大锅注入足量清水,丢几片生姜片进去,将浸泡后的腊味放入锅中,隔水蒸熟;将蒸制好的腊味取出,摊凉;然后将彻底摊凉后的腊味,根据每顿所需分份,每份单独用保鲜袋密封,放入冰箱冷冻柜贮藏,需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃,足够撑到来年的腊味季。