米饼夹鸡蛋的米饼是怎么做的
精选回答
老夫撩发少年狂 2024-07-23 15:29:09
米饼的做法:
材料:
大米250克、砂糖45克、酵母 1小匙、苏打粉 二分之一小匙、烫水 55克、清水适量。
做法:
1、大米淘净,用水泡2小时控干,磨成非常细致的米粉;
2、取三分之一量米粉与糖混合,冲入90度以上烫水55克,迅速搅拌均匀,放凉至30度左右;
3、将粉浆与其余米粉和酵母混合拌匀,加适量清水拌成新鲜奶酪样稠度,压实,用厚棉裹上室温发酵;
4、取苏打粉用少许水融化,倒入发酵好的粉浆中拌匀;
5、平锅抹少许油中火加热,平锅中放一小碟温水,将调好的粉浆用勺舀入,加盖,单面蒸烙,待蒸气逸出,饼底成金黄色即可。
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