如何腌制青梅
精选回答
棠香 2024-04-17 11:15:33
选料:选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。
盐渍:把梅果入缸,加盐十千克,分层将盐撒入缸内的果实上,腌制以后即为咸梅坯备用。
切瓣:把梅果用刀沿缝合线对剖两半,除去果核。
漂洗:取咸梅坯用清水浸泡约时,漂清盐分,取出压滤,去除水分。
糖渍:配成浓度为三分之一的糖液,将梅坯浸入蜜渍,约经时左右,然后分批加入白砂糖,经以后,连同糖液置于锅中煮沸,随即取出沥去余糖液。
晾晒:将糖渍后的梅坯,摊放在竹屉中,晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可。
包装:将制品经包装后即为成品。
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