小苏打做包子的比例
彼岸花开一千年
精选回答
小苏打在制作包子的时候和面粉的比例为1:5,只有这样做出来的包子才会香软可口。小苏打在制作包子时的主要作用就是发酵,它遇水会产生气体,从而让面发起来,但是它不会产生酵母,所以制作好后并无独特的香味。
在日常生活中,非常多的人喜欢包子,北方人更是顿顿少不了。因此有些人会自己在家制作,而包子是用面粉做的,比较关键的就是发面这一个步骤,这个时候就需要适当的添加一些发酵剂了。
一般做包子的添加剂有三种,小苏打、老面以及干酵母粉,使用的时候只需要在合适的条件下,让发酵剂在面粉里面产生二氧化碳气体,等受热膨胀之后面团就会变得松软可口了。
小苏打是呈碱性的,遇水会产生气体,这些气体就会让面发起来,在做包子的时候,面粉和苏打粉的比例是5:1,也就是一斤面粉里面要有2两苏打粉,这样做出来的包子才会好吃。但需注意,用小苏打不会产生酵母,所以做出来的包子没有那种独特的香味。
旧人揪心 2023-08-28 16:50:41
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