腌咸鸭蛋的腌制方法(鸭蛋的腌制方法)
1、鸭蛋洗净,晾干或晒干。
2、将清水放入锅中,倒入盐,融化。如果喜欢五味,可以再放三个八角,一把花椒,一块桂皮一起煮,放凉,倒入白酒。
3、把干鸭蛋放进罐子里。
4、倒入盐水,压上竹帘或盘子,让所有鸭蛋浸泡在盐水中,盖上盖子,腌制30~45天。鸭蛋30天略咸,45天会有很多油。腌制鸡蛋与温度有关。夏天比较快,秋冬比较慢。
5、腌制至咸味刚刚好。取出鸭蛋,擦干净,每隔五次用纸卷成卷,放入冰箱(保鲜格)保存。把它们吃了煮了就好了,这样鸭蛋就不会因为还泡在盐水里而越来越咸,鸭蛋的蛋清也不会因为都煮熟了储存起来而变硬变味。