老面馒头老面和面粉比例
精选回答
滥情是有多温柔 2024-06-29 14:08:01
老面一份,面粉十份,放置四至八小时,加百分之一份食用碱,置入锅中,十分钟后开火蒸二十分钟起锅。将老面使用温水泡开,加进面粉搅拌均匀,用湿屉布盖好。将发面放置在面板上揉搓,适量加入碱面搅拌均匀,同时在面板上撒适量面粉以防粘板。待面揉光滑后,检验碱面量是否合适,可用刀切开面看切面上是否有均匀的小气孔。蒸锅加适量冷水,把面揪成均匀的剂子,揉成馒头,湿屉布铺屉上,将馒头置于湿屉布上。当大火烧开水时计时,馒头蒸二十五至三十分钟即可。
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