菌汤怎么做最好吃

营养的蘑菇汤经典做法，补身体吃最好了。滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出菌类的鲜醇的味道。适宜煮汤的有刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。

凡是菌类，都有菌腥味及黏液，须先用滚水氽烫过再使用。

一、鲜味十足家常菌汤

材料：大鸡腿2个（或者小鸡腿6个），各种你喜欢吃的蘑菇（我一般会买平磨，金针菇，滑子菇），大料一个，葱一小段，姜两片，排骨汤粉（没有放鸡精也可以放排骨汤粉味道会更鲜美），盐一点点

做法：1、将鸡腿洗干净（用水抄一下备用），蘑菇洗干净（用水抄一下备用）

2、煲洗干净放上水，葱段，大料，姜片放进去

3、大火煮开转小火放鸡腿炖1个小时然后放所有蘑菇，盐和排骨汤粉。

4、炖20分钟关火。

5、再把鸡腿夹出来把肉剃出来，把肉丝放到煲里和蘑菇一起称到碗里就可以喝了。如果喜欢也可以在煮鸡腿的时候放一小勺牛奶这样做出来可以使汤的颜色白白的。作用：营养丰富，味道鲜美

二、鲜菇汤

烹饪完成时间：20分钟

所需材料：新鲜菇类（金针菇、草菇、杏鲍菇、较小型菇类皆可），香菜一把、肉丝、胡萝卜丝、水或高汤、生粉水、香油调味料：盐、胡椒粉
做法：1．所有菇类洗净，较大型菇类切成丝备用2．锅内置水或高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾3．下调味料盐（不用放味精，因菇类熬出汤很鲜甜）临起锅以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少许香油，保证好吃。

三、豆苗蘑菇汤

材料：豆苗、口蘑、金针菇。

做法1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)

要点：1、放进豆苗后不要再盖盖子。2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。

四、奶油蘑菇汤

材料：鲜蘑菇4-5个白脱油面粉特浓牛奶

操作：1将蘑菇切片用开水氽烫沥干；

2切一小块白脱油（大约20克左右）用小火融开，然后调入3勺面粉调至均匀；

3倒入高汤（没有高汤用清水+鸡精）2碗、牛奶半瓶、盐少许蘑菇片；

4待汤滚开了即可。材料：蘑菇、奶油、牛奶、玉米油步骤：蘑菇切片，以黄油翻炒备用(可加入洋葱丁)。适量黄油、牛奶与面粉加热混合，加入蘑菇焖煮。

快捷办法：蘑菇可以为罐装切片盐水蘑菇，懒人亦可省略翻炒步骤。加热、闷煮诸项微波炉亦能完成。

变化：若将蘑菇换作玉米/罐装玉米，即成奶油玉米汤。亦可加什蔬(诸如胡萝卜丁、青豆粒)、火腿丁，成就奶油汤的种种变化。

五、鸡肉蘑菇汤

原料：鸡肉约200克，适量蘑菇、葱、姜做法1、蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用；2、将鸡肉切丁放入锅中煮开后，倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。功效：高蛋白、低脂肪，味鲜易开胃。紫米粥、小米粥，营养丰富，养脾胃。

六、平菇三鲜汤

原料：1.主料：鲜平菇150克，榨菜5克，猪肉片50克，菠菜6棵。2.调料：精盐、酱油、猪油。

制法1.将平菇去杂洗净切片。榨菜切片。菠菜洗净。肉片放入沸水锅焯透，捞出待用。

2.炒锅注入清水适量，投入平菇、榨菜烧沸，后放菠菜、肉片、精盐、酱油，烧沸后起锅装碗，淋上猪油即成。

平菇是价廉物美的食用菌，对胃、十二指肠溃疡有很好的疗效，还有降压、降胆固醇、抗癌以及追风散寒、舒筋活络的作用。配以猪肉兼有补益的作用。可作为胃、十二指肠溃疡、肝炎、高血脂、动脉硬化以及癌症、筋脉不舒、麻木等病症患者的辅助食疗菜肴食用。

七、菌菇汤的做法

原料：蘑菇四朵，鲜香菇四朵，草菇八朵，秀珍菇十个，肉丝一小把，鸡毛菜一小把调料：盐，味精，淀粉，麻油

准备：1、蘑菇洗净，切比较厚的片。2、鲜香菇洗净，去根一切三或四块。3、草菇洗净，一切二。4、秀珍菇洗净。5、肉丝加入盐、味精、淀粉、水拌匀。6、鸡毛菜去黄叶老叶，洗净

做法：1、锅内入油，油热加入腌过的肉丝煸炒至变色，盛出。

2、锅洗净擦干，再入油，油热加入蘑菇、鲜香菇、草菇、秀珍菇煸炒，加肉丝，加盐，加水（较多）烧开，转中小火烧煮三五分钟，开大火加鸡毛菜，加味精调味，淋麻油盛出，就完成了。

八、家常菌汤

原料：选深色的菌，皮蛋、肉末配料：姜、香葱、生粉、鸡精、盐、少许醋、香油做法：锅内加入清水，把姜、鸡精、盐放入，待水开时，放入菌、皮蛋、煮一会，把肉末放入，待汤开时，放入调好的水淀粉，香油、葱花、味精，这道不错的汤就做好了。

配料：葱、蒜、姜、盐、味精、香油、白醋作汤

具体步骤：1.切好葱花，两个蒜拍碎，姜切小片，豆腐切条备用。

2.水烧开，看见水翻滚后先放入1的东东，再等水烧开放入菇。

3.然后等菇翻滚在水面时放入盐一小勺和鸡精半小勺(放少一些点味道不够可以加)！

4.把鸡蛋在碗里打散，然后在水沸腾时划圆圈倒入，用筷子搅拌。

5.熬制15分钟后停火，加入香油两滴和白醋一滴。

喜欢喝稠一点的汤的话，你可以用加一小勺淀粉(淀粉用水充分拌匀)在出锅前倒入并搅拌。