炖汤是开水好还是冷水好
精选回答
饮尽世俗 2023-09-14 15:37:33
生活中,用冷水炖汤比用开水炖汤好,因为开水会让肉的蛋白质很快凝固,很难新鲜起来,但切记中途不要加水,以免影响口感。
我们第一次炖汤,难免会出现各种疑问,比如到底是用开水炖汤好还是用凉水炖汤好。一般来说,用冷水炖汤比较好。如果用开水,肉的蛋白质会很快凝固,不容易变味。
而且如果是肉汤,最好先把水烧开再放肉。如果炖牛肉,也要用开水,这样可以保证肉质更鲜美。同时营养成分也不容易流失,闻起来会特别香,让人流口水。
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