水煮桂鱼的家常做法(桂鱼的家常做法)
精选回答
雾岛之松 2023-12-22 13:37:19
1、清蒸桂鱼
2、材料:桂鱼250-350克,火腿120克,精油500克,蘑菇50克,精盐3-4克,味精5克,生抽2毫升,大蒜3克,葱花10克,姜3克。
3、做法:将桂鱼洗净,用刀切,香菇和火腿切片。每隔一段时间把蘑菇和火腿片夹进鱼里。桂鱼用盐、味精、姜,入锅蒸熟,撒上葱花,淋上酱油。
4、桂鱼豆腐汤
5、材料:桂鱼400克,豆腐400克。调料:绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许。
6、做法:将豆腐切成5毫米厚的片,用盐水浸泡5分钟,沥干备用。鳜鱼去鳞去内脏,抹上绍酒,用盐腌10分钟。容器内放入色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎熟,加入适量清水,小火焖25分钟,然后放入豆腐片,调味,加入少许湿淀粉,将酱汁变稀,撒上葱花。根据口味也可以撒上生菜丝等。
7、红烧桂鱼
8、材料:活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍兴酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油。
9、做法:将鳜鱼宰杀,在鱼的两侧每隔3厘米做一个刀口,用绍酒和精盐将鱼的里外擦一遍,腌制10分钟,再撒上一层淀粉,擦匀。红辣椒去籽,洗净,切成细丝;烧热炒锅,加入猪油至八成热,放入桂鱼,煎至两面金黄,捞出装盘。葱、姜切丝,加调料调味成汁;炒锅加入油,加热至八成热。加入红辣椒丝,倒入黑汁,煮至汤汁深红色,浇在鱼上。
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