鸡西酸汤子

鸡西酸汤子是什么东西 什么是鸡西酸汤子

1、酸汤子，又称汤子、馇子，是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，当地称之为酸汤子。是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。

2、将玉米碎（苞米？子）洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日（时限依室温而定），使其自然发酵。待微有酸味时，捞出清洗后，用水磨磨成糊状（俗称水面），再用布口袋控去适当的水分，之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，以避免腐败变质。在食用时，锅内放清水烧开，待水烧开后，将成团的汤面放入锅里氽一下，等到表面呈半透明状时，捞出置于盆内，用勺子或筷子将面团打散，再用勺子取适量开水倒在汤面上，同时不断搅拌，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度，搅拌均匀备用。

3、注意：该类食品易被微生物“椰毒假单胞菌酵米面亚种(酵米面黄杆菌)”污染而发生食物中毒的风险。此类食物中毒发病急、病情严重、发展迅速，病死率高达40～100％，且至今尚无特效的治疗方法。

由于椰毒假单胞菌广泛分布于外环境，因此在酵米面发酵过程中很容易受该菌污染，产生毒性很强的米酵菌酸(BA)和毒黄素(TF)，对中毒者身体危害极为严重。

米酵菌酸是酵米面的主要毒素，它对酸、氧化剂和日光不稳定，但其耐热性强，经100℃煮沸甚至高压高热(121℃)也不被破坏，所以不论制成何种食品，也不论采用何种日常的烹调方法都不能破坏其毒性，进食后可引起重度食物中毒。

4、尽量不要吃此类食物。

鸡西酸汤子中毒已致8人死亡怎么回事

鸡西酸汤子中毒已致8人死亡引热议，很多人难以理解是怎么引发中毒的，而且死亡这么多人。其实，酸汤子是玉米面制作而成，放置时间太长导致食物中毒。下面，我们来看看鸡西酸汤子中毒事件及原因吧！

鸡西酸汤子中毒已致8人死亡怎么回事？

10月5日上午，家庭成员的12位亲戚参加了晚宴。 家庭中的9位年长者都吃了酸汤，有3名年轻人因为不喜欢这种口味而不吃。 到中午，吃了酸汤的九位长者逐渐变得不适，导致八人死亡。 目前，正在哈尔滨医科大学第二附属医院接受治疗的李某仍在获救。

酸汤子是玉米水碾磨发酵而成的一种粗面条，在当地被称为酸汤子。

根据当地警方的调查，酸汤成分是由该家庭成员制作的，并在冰箱中冷冻了将近一年。 怀疑该成分引起食物中毒。 经过当地公安机关犯罪技术部门的现场提取测试，排除了人为中毒的可能性。

鸡西酸汤子中毒事件

一个家庭吃了当地人经常吃的酸汤，怎么会中毒呢？事实证明，家庭用来制作酸汤的原料已经在冰箱中冷冻了一年。怀疑由该成分引起的黄曲霉毒素已超过标准。食物已经在冰箱中冷冻了一年。这种现象并不少见。许多人认为冰箱是通用的储物盒，尤其是冰柜。每个人都认为，只要将东西放在冰箱中，它们就永远不会变质

如此众多的家庭，在冰箱的冷藏室中可以找到保存了半年甚至一年以上的食物。有些人甚至喜欢装满冰箱。当他们发现食物已经过期时，他们不愿意将其扔掉，以为它不会过期，这显然是一个大错误。因此，我提醒大家不要将食物长时间存放在冰箱中。由于新鲜食物的流通非常发达，因此无需在冰箱中存储大量食物。尽可能多吃新鲜食物，以免食物细菌过多而引起食物中毒。

鸡西酸汤子中毒原因

中毒的原因当然是酸汤子，据说吃的酸肠子是冰冻一年以上的。有两种可能：一是原肠子带有病毒，没有清洗干净；二是肠子存放过程那么长时间，是否有意外停电故障解冻，肠子发酵过程是否符合安全卫生要求。

米酵菌酸对于大多数人而言是一个陌生的名词，前不久的黑龙江省鸡西市“酸汤子”中毒事件让我们认识到了米酵菌酸这样一种物质的存在，更让我们意识到了米酵菌酸对人体的严重杀伤力和致命力。“酸汤子事件”让我们每个人都感到十分痛心和惋惜，饮食无小事，我们一定要对日常饮食中一日三餐引起足够的重视，对于日常的饮食卫生和安全更需要多加注意，避免悲剧的发生。

有的人认为，进入到了秋冬季节，气温下降，天气转凉，对食物的存放不会像夏天那样比较容易变质。其实，秋季同样也是细菌滋生以及病毒的活跃期。另外，进入秋季气温下降，食物腐败变质后感官异常的表现不是那么明显，很难引起人们的注意。因此，在秋冬季节我们更需要注意饮食的卫生和安全。

米酵菌酸多存在于变质发酵玉米面制品，变质鲜银耳木耳以及其它变质淀粉类食物中，并且米酵菌酸耐热性很强，一般烹调方法均不能破坏其毒性。日常生活中，我们要避免使用霉变的玉米等谷物食材制作食物，在自制发酵类谷物食物时，一定要保持卫生，经常换水，当食物有异味时，最好不要食用。从根本上预防，则要避免食用发酵谷物类等食物，日常要多选择新鲜的食材食用，尽量做到现吃现买，不要长期大量囤积食品。日常避免食用自采鲜木耳或者鲜银耳，对于变质的木耳和银耳更是不能食用。正常干银耳经过水泡发以后，呈微黄或者白色，朵形大且完整，弹性好，没有异味；变质的银耳泡发以后呈深黄至黄褐色，发黏，不成形，无弹性，有发臭的异味。我们在泡发木耳或者银耳的时候需要清洗干净，选择使用干净的容器用干净的水泡发，一次不宜泡发过多，吃多少泡发多少，掌握好数量，本着能少不能多的原则，泡发好后要及时食用。对于泡发好的银耳或者木耳要对其进行充分的漂洗，食用前要摘除银耳和木耳的根底部。银耳或者黑木耳经过长时间浸泡后，如果发现有异味或者手摸时感觉有粘液产生，要立即丢弃不可继续食用。

在干米粉，干米线的选购上需要注意观察其外形是否完整，色泽是否均匀一致，外观是否有霉变现象，有无酸败气味、发霉气味及其它异味。购买好的米粉，米线需要在阴凉、通风干燥处储存，不可储存时间过长，保证短期内尽快食用完毕。在食物的选择和购买过程中，我们一定不能抱有贪便宜的心理，一次性购买过多。造成大量食物的存放和囤积，当食物在存放不当或存放时间过长时，很容易出现霉变变质的现象，继续食用的话会对身体产生不利的影响，丢弃则又造成了浪费现象。所以，我们在购买食物时，尽量选择小包装，现吃现买，保证食材的新鲜程度，这样既对身体有益又不会造成浪费现象。

另外，秋冬季节是人们热衷食用火锅的季节，我们在食用火锅的时候一定要将食材彻底煮熟煮透后食用，尤其是荤类食物，坚持生熟分离，防止交叉感染。对于海鲜食物更要谨慎食用，尤其是在疫情期间，能避免的尽量避免食用。另外，对于野生蘑菇，鲜黄花菜，四季豆等食物的食用上也要谨慎，需要引起足够的重视。日常生活中，发芽的土豆和花生，发霉霉变的红薯也是比较常见的，对于这样的食材都是不建议食用的，应当尽快丢弃，以免对身体造成伤害。日常生中还需要养成良好的个人卫生习惯，勤洗手，就餐过程中使用公筷，推动餐桌卫生和文明，做好预防工作。