爆炒猪肚的做法大全(猪肚的做法大全)
永远年轻
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1、酸菜焖猪肚汤
2、材料:五花肉1块、潮州咸菜100克、排骨300克、白胡椒粉1汤匙、水10碗。
3、做法:将五花肉翻面去脂,用盐和淀粉(生粉)搓匀,清水冲洗干净,如此反复3次,然后沤3分钟,捞起用刀切掉剩余的白色脂肪油,最后用冷水清洗干净;咸菜洗净切片,用清水浸泡30分钟;排骨洗净,切块,舀入水中;白胡椒洗净,略捣碎;烧开水,放入五花肉、排骨、白胡椒粉,大火烧开,然后转小火两个小时。将五花肉取出切片,放回汤中,同时加入泡菜片,再煮10分钟,入味,加盐调味。
4、葱爆猪肚
5、配料:五花肉、生粉、水、盐、香葱、姜片、酱油、蚝油、糖、香菜。
6、做法:用生粉抓五花肉。反复冲洗几次,然后放在水锅里烫一下。马上捞出,用冷水洗干净,然后放下煮一会儿,再拿出来冲一下。重复三遍,这样凉了的五花肉才清爽。将处理好的五花肉放入锅中,加入水、盐、八角、姜片、香葱,煮至五花肉熟,取出,放凉,切成条状。将姜切碎,将干洋葱切片,放入油锅中加热,煎一会儿。把酱油、糖、蚝油调成酱,关火浇在五花肉上,上面放香菜。
7、猪肚包鸡
8、主料:土鸡一只,五花肉一块,配料:生姜一块;料酒、盐、鸡精少许。
9、做法:五花肉用面粉洗净,开水焯一下后去掉肚子上白色的部分,切块,用盐腌5分钟,然后清洗干净备用。将鸡用流水洗净,切块。锅里加少许油,将鸡块煸炒至水干,备用。砂锅加半锅水,放入五花肉、料酒、姜末。大火烧开,然后小火炖1.5小时。加入炒好的鸡块,炖2.5小时,关火,加入鸡精和盐调味。
晚秋 2023-12-15 19:37:38
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