如何做白切腱子肉 白切牛腱子肉的做法
靠天靠地不如靠自己
精选回答
主料:牛腱子。
辅料:葱、小茴香、姜、食盐匙、丁香、八角、草果、青蒜、大蒜、小葱、辣椒粉匙、香醋匙、鲜味酱油匙、味精适量、香油匙、白糖适量。
牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。
调料:葱姜、小茴香、八角、丁香、草果。
浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末。
撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末。
锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子,加入葱姜、八角、草果等条调料。
大火烧沸改小火炖制。
小火炖时左右放入少许食盐,继续小火焖炖。
炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火。
自然凉透后切薄片码入盘中。
牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味,吃的时候需要调一个蘸汁;小葱、大蒜、青蒜分别切末。
切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中,加入辣椒粉,把食用油烧热浇在上面激出香味。
激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。
带上做好的蘸汁,大块吃肉吧!
无为野老 2024-04-17 11:17:05
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