粽叶要煮多长时间
笑脸相迎
精选回答
粽叶要煮10分钟左右。如果煮得时间过久,容易对粽叶的新鲜度产生影响,使粽叶丧失一定的清香味;如果煮得过短的话,容易使其杀菌不彻底。
粽叶分类:
粽叶分多种,在中国乃至世界各地使用的种类各不相同,常见的为芦苇叶、箬叶;以及种类繁多的其它粽叶,如:桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳等。
粽叶储藏方法:
粽叶都是青青的,放置一段时间后,会逐渐变成黄绿色或者黄褐色。经验丰富的老人会将粽叶泡在水中保存,或将其悬挂晾干,待食用时再放到水中浸泡复原,但是这两种做法都无法让粽叶一直保持青绿色。近年来,一些生产粽子的厂家为了保证粽子的“卖相”,在浸泡粽叶的时候向水中添加工业硫酸铜和工业氯化铜,这样粽叶便可以达到“返青”效果。
挑选粽叶注意事项:
粽叶的形状必须自然,如果不自然的话很可能是化工原料泡制出来的,自然的粽叶应该呈梭形,而且大家要选择那些叶片完整无破损为宜。
质量好的原色粽叶,会因为经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄,这样粽叶看起来虽然品相差一些,但是质量绝对好,如果粽叶的颜色显得十分的鲜亮,那么不要购买。
用手抚摸选购的粽叶,如果感觉到粽叶十分的绵柔的话,那么这类粽叶的质量很不错,如果手感比较发硬,而且软硬度不均匀的话,很可能是质量有问题的粽叶,不要购买。
煮粽叶的正确操作:1、先清洗干净粽叶,然后将粽叶浸泡盐水5个小时左右。
2、先将水烧开然后再下入粽叶,在水中加一点小苏打和食盐,可以保持粽叶颜色的翠绿。
3、水再次烧开后即可以关火,但是不要直接捞出来,放在热水中泡个15分钟左右。
平常心 2023-09-13 16:41:53
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