酥油是什么东西提炼的
精选回答
感谢经历 2023-10-10 16:29:40
酥油是羊奶或者牛奶提炼的。
酥油是藏族人民使用较多的食材,与黄油类似,都是奶中提炼的,不过酥油有使用羊奶为原料的品种,牦牛产的酥油偏黄色,味道香甜,口感较好,羊奶酥油则为白色,但味道口感都不如牛奶酥油。
酥油在蛋糕面包食品行业中也常有使用,在糕点中用于便面喷涂,防止糕点与摸具无法分离,酥油还具有酥性,是它名字的来源,酥性是食品的酥脆,易碎的特性,对面包表皮的酥脆效果有重要作用,酥油还有酪化性,是一种起沫的特性,能使原料体积增大,口感变得柔软。
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