如何做猪蹄鱼头汤
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清晨雨露 2024-04-12 14:40:41
步骤如下:
猪脚切块儿冷水起锅开后至无血水,泡洗之后放大的砂锅里加火腿几片;
放入陈一点的大海米一小把或者干贝,黑胡椒,一大块拍后用油煎过的生姜,两三片香叶和一根山东大葱用白的部分;
开炖用微火;
以上步骤注意:不放盐,香料宜少不宜多,姜要多放事先煎过,煮到汤色微白;
鱼头切成块用盐水洗净,大勺加油冒烟后烹入酒加入水煮到至开,下鱼头开锅后马上关火再加块葱白;
等到猪蹄烂糊时,将鱼头捞出来放入砂锅;
等到见开,用文火盖上盖子炖钟,再放点盐。
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