国庆节家宴菜谱

还有一个多月就是国庆了，很多不出游的朋友都会计划着做几桌家宴，下面推荐一个国庆节家宴菜谱。

红烧狮子头

材料：荸荠、水发冬菇、上海青、鸡蛋、姜葱、胡椒粉、生粉、生抽、老抽、盐、料酒、食用油
做法：将猪肉剁成肉末，荸荠切成末备用。葱拍扁后切长丝，姜拍碎。剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末，再加入适量酱油、适量淀粉、葱姜水、少许的盐，搅拌均匀。捞出沥油。将锅中的油倒出，放回丸子，加入适量汤，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，用水淀粉勾芡盛出。

干煸四季豆

材料：四季豆、干辣椒、胡椒粉、白糖、料酒、肉末、大蒜、芽菜、生抽
做法：肉末加入少许胡椒粉、料酒、生抽拌匀腌几分钟，将四季豆摘成5厘米长的段，大蒜切末、干辣椒切段。锅中放少量底油，四季豆中火煸炒，起皱熟透时盛出。热锅凉油，把肉末倒入翻炒至变色后放入葱姜蒜、干辣椒、芽菜，煸炒出香味后放入四季豆，加入少许白糖和生抽，翻炒均匀即可。

剁椒鱼头

材料：鱼头、剁椒、姜、葱、蒜、料酒、盐、糖、蒸鱼豉油
做法：将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐腌15分钟。将生姜切碎末均匀撒在鱼身上、剁椒平铺在鱼身上、蒸锅加水，水沸腾后再蒸约15分钟，蒜瓣，葱切碎，撒葱花蒜末，炒锅烧油浇在鱼身上。

红烧猪脚

材料：净猪脚，色拉油、盐、味精、料酒、酱油、糖色、白糖、葱花、姜块、桂皮、八角、干椒
做法：将猪脚斩成块，焯水。将姜，葱把，桂皮，八角，干椒放入锅中炒香，再将猪脚放入锅中煸干水份，烹料酒，糖色，酱油，炒上色加水，加盐调正味，小火烧至酥烂，进味。盛入碗中，撒葱花即可。

番茄蛋汤

材料：鸡蛋、番茄、水、盐
做法：番茄切块，蒜瓣切片，鸡蛋磕入碗搅匀。锅中放少量的油，放入蒜片，待出香味，将番茄翻炒至皮软出汁，加入适量的水、鸡精、盐炒匀，将鸡蛋慢慢转着倒进去。撒葱花即可。

水煮肉片

材料：猪里脊肉 、白菜、鸡蛋、胡椒、豆瓣酱、 姜、大葱、辣椒、花椒、酱油、料酒、味精、 盐、淀粉、植物油
做法：将鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在里脊肉片上。白菜叶切片、姜洗净切片，葱白切段。将植物油倒入锅中，烧热，倒入花椒、干辣椒，待辣椒炸至金黄色捞出，豆瓣辣酱用炒出来油炒散，与炒过的调料一同的放入少量水，开锅放入少许盐、生抽、味精、糖，将的肉一片一片滑入锅内，待肉熟后连汤一起装入碗内，将干辣椒、花椒末撒上，将植物油烧开，淋在肉片上即可。

油焖大虾

材料：小龙虾、料酒、精盐、白糖、味精、花生油、香油、大料、葱段、姜片、清汤做法
做法：将小龙虾冲洗，剪去虾须、虾腿，取出沙包、抽出沙腺。放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，将大虾煸炒出虾油，烹入料酒，倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右即可。

特别提示

做菜时注意搭配合理。