母猪肉有毒是真的吗 怎么辨别是不是母猪肉

猪肉是我们生活中常吃到的肉类，猪分为公猪和母猪，母猪通常是用来繁殖后代的，肉质不太好吃，网上有说法称母猪肉有毒是真的吗？怎么辨别是不是母猪肉？下面小编就带来介绍。

母猪肉有毒是真的吗

网上有这样的说法：“母猪肉营养差，无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的有毒物质——免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。”这样的说法正确吗？母猪肉到底能不能吃？

首先，种母猪依然是猪，肉的主要成分也依然是蛋白质和脂肪，常规猪肉中所含有的维生素和矿物质它也不会欠缺。所以，“营养差”并不符合事实。不过，种母猪养殖时间长，肉质粗糙，口感差，这确实是事实。

至于说“含有危害物质免疫球蛋白”，就纯属无稽之谈了。免疫球蛋白具有免疫活性，但它本身还是蛋白质。经过烹饪，它也就失去了活性，食用之后被消化吸收，跟其他的蛋白质没有区别。免疫球蛋白并不只是存在于母猪中，人类的母乳尤其是初乳，就是因为含有免疫球蛋白等“活性成分”而成为配方奶粉无法超越的“婴儿最佳食物”。而牛初乳，也是因为含有免疫球蛋白而被认为“有利健康”——虽然这个说法缺乏充分的科学证据支持。

至于“容易引起贫血、血红蛋白尿和溶血性黄疸等疾病”的说法，也只是在网络传说中见到，并没有可靠的科学依据。从理论上分析，母猪肉中并没有什么如此强大的“毒素”。

在国家标准gb/t9959.1-2019《鲜、冻猪肉及猪副产品第一部分：片猪肉》的第4条“技术要求”中，第4.1.3条明确“种公猪、种母猪及晚阉猪不得用于加工无皮片猪肉”。所谓“片猪肉”，是指“将猪胴体沿脊椎中线，纵向锯(劈)成两分体的猪肉，包括带皮片猪肉、去皮片猪肉”。

综合这两条，种母猪不能加工成无皮片猪肉，但可以加工成“带皮片猪肉”。也就是说，只要检验检疫合格，母猪肉是可以食用的。

虽然可以食用，但母猪肉的肉质比常规的“育肥猪”要差，所以大家可能不那么喜欢。

怎么辨别是不是母猪肉

闻味道：正常的猪肉闻起来会有淡淡的肉腥味儿，而母猪肉闻起来则会有一股骚臭味儿，母猪的生长周期越长，这股味道也会越强烈。

看颜色：正常猪的瘦肉颜色是淡粉红色的，肉质非常的细腻而且弹性特别好，而母猪的瘦肉则是跟看起来深红色没有光泽，而且肉质的纹理相对有大有粗糙一些，光看颜色给人的感觉就不舒服。

看印章：猪根据卫生部要求，章代表肉类的检疫标识，不同形状的章代表着不同的含义，红色的章代表母猪，蓝色的章代表公猪。

x形状的章是销毁章，但凡盖此章的猪肉是禁止出售和使用的，更别提食用了。