谁知道叶鱼怎么做啊
用料:鲤鱼一条、 熟鸡肉约半两、鲜蘑菇半两、 笋子半两、葱半两、老姜、蒜两瓣、酱油两大匙、淀粉一大匙、 料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量。
做法:
将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上;锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用;锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味,倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟,加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟,将鱼捞起装盘待用;将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
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