红烧鸡蛋的家常做法
鸡蛋可以水煮、可以煎、还可以红烧。今天小编给大家介绍一道红烧鸡蛋,味道非常棒,希望大家能够喜欢。
操作方法
我们今天用的调味料中有一种是平常比较少用来红烧的,但是用这种调味料又会使红烧的菜增色不少——冰糖;
将鸡蛋放到蒸蛋用的格子里,在水烧开后放入蒸蛋器中蒸到熟为止;大约需要10-15分钟;
鸡蛋蒸煮之后,马上换到盆里,加入凉水浸泡到鸡蛋变冷为止;鸡蛋蒸熟之后马上放到凉水里,可以使鸡蛋更不会粘壳;
鸡蛋变凉后,将壳一个个拨开,清洗干净;鸡蛋沥干水分后,用刀将鸡蛋一个个划几道痕,这样鸡蛋煮的时候更能入味;
开火,在锅里加入较多的食用油,待油温升高到6-7成热时,下鸡蛋煎一下;煎到鸡蛋表面呈现金黄色为止;
将锅里多余的油倒出;加入少量的水、老抽,再加入冰糖一起煮;煮到冰糖化了之后,再加入适量的盐、味精调味;
继续煮,煮到收汁完全;切1-2根青葱作葱花;将鸡蛋出锅,撒上葱花,红烧鸡蛋就完成了!