奶油霜和奶油的区别
老夫撩发少年狂
精选回答
这两种东西的制作方法不同,味道也不一样。今天主要谈谈奶油和奶油霜的区别。一,奶油
奶油分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的,里面含有乳脂植脂奶油是人工合成的,没有乳脂含量。
我们一般使用动物性淡奶油来做蛋糕裱花、布丁、蛋挞馅、泡芙馅等等,打发之后的淡奶油,奶香天然浓郁,口感细腻柔软,非常好吃。
优点:使用方便,口感受人欢迎
缺点:常温下放置一段时间以后容二,奶油霜
奶油霜是奶制品的副产品,也叫做“黄油忌廉”、“黄奶油馅”、“黄油奶油”、“泡沫奶油霜”等。它主要使用黄油和糖粉制作而成,而且制作过程比较复杂。
奶油霜的口感比奶油厚实,非常适合做一些较精致的裱花造型。它不但适合戚风及海绵等柔软的蛋糕的装饰,也适合口感浓郁的黄油蛋糕、重乳酪蛋糕的装饰。
优点:比较容易保存,裱出的花纹非常清晰并且能坚持很长的时间。
缺点:热量较高,吃多了容易腻。易化,不易保存。
1、奶油的口感比较清爽,造型稳定性差,适合蛋糕抹面和一些不需要硬挺造型的裱花,或者做夹馅。
2、奶油霜的口感比较甜腻,造型稳定性好,适合造型精致的裱花,尤其是造型难度比较大的那种也可以用来做翻糖蛋糕。
若水出尘 2024-05-10 13:44:34
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