婚宴凉菜 婚宴凉菜菜单
我们对于宴席并不陌生,无论是红白丧事还是升学乔迁都要举行宴席,以此来表达自己对亲朋好友的帮助与感谢,而婚宴则是我们最为重视的一个宴席了,因此大家都非常婚宴的菜单,就怕会招待不周,那在婚宴的菜单中,我们都知道会有热菜凉菜之分,但是相对于热菜来说,凉菜可能会更为引人关注,而婚宴凉菜菜单大全也颇受大家欢迎,那么婚宴凉菜到底有哪些呢?
一、婚宴凉菜
1、卤水拼盘
卤水拼盘是一道传统的粤式凉菜,是凉菜中的花旦。以酱碟佐料,达到新鲜美味,清而不淡,郁而不腻。入口卤味纯厚,鲜香可口。卤水拼盘的品种最少要达到4-5种,在凉菜种享有盛誉。
2、凉拌海蜇丝
凉拌海蜇丝是受众多人喜爱的一道菜品,其特点是皮鲜香,吃起来口感脆嫩,清凉可口。并且营养价值丰富,具有护肝、护肾、杀菌和促消化的养生功效。是一道美味又健康的美食。
3、蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道传统的川菜,口味鲜美,营养丰富,食用时,辣椒油混合着大蒜的香味直扑鼻端,使人食欲大振。白肉沾着蒜泥入口,肥而不腻。
4、白切鸡
白切鸡是粤菜系中的知名菜肴,其特点为制作简易,刚熟不烂,鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。
5、桂花糯米藕
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,软糯香甜,香气扑鼻,是江南一带的有名小吃甜品,将糯米灌在莲藕中,配以桂花酱蒸熟,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。糯米养胃,莲藕凉血养血,是一道味道极佳又健康的中式甜品。
6、大盘凉菜
大盘凉拌菜是一道婚宴酒席的必备菜,主要原料是佛手瓜和各种时令蔬菜拼合而成,其含有大量的维生素,营养价值极高。
二、婚宴凉菜菜单
婚宴凉菜菜单一:蘸酱小黄瓜、黄凉粉、椒麻杏鲍菇、海味时蔬、香油凉瓜、酱大拼盘、老醋什锦、特色凉菜、经典凉菜、蘸酱小黄瓜
婚宴凉菜菜单二:清酒鹅肝、玫瑰豉油鸡、盐水虾、蜜汁叉烧五香酱牛肉、蒜香茼蒿菜、京味素什锦、十香如意菜
婚宴凉菜菜单三:牛郎会织女(素菜)、台湾鱼皮红肠拼香芹、卤白鹅、沾水糯皮兔、切千层耳西面排骨、白切猪手、生拌大生菜、经典凉菜、白切猪手
婚宴凉菜菜单四:清酒鹅肝、绍兴鲍鱼片、蜜汁叉烧、南乳吊烧鸡、茉莉花茶鱼、芝麻菠菜、爽口南瓜丝、十香如意菜
婚宴凉菜菜单五:极品烤鸭、海中宝、白灼基围虾、清蒸桂花鱼、东坡扒肘子、大沽烧丸子琥珀黑椒牛仔粒、干香鱿鱼茶树菇、辣炒比管鱼、橄榄菊花豌豆尖
婚宴凉菜菜单六:花样冰掌、培根鸭卷、水晶鸭肝、西湖碎鱼、汉堡豆腐、烧椒皮蛋、身手剥笋、锦绣大拌菜
婚宴凉菜菜单七:杏仁蟹柳炝西芹、泡脚凤爪、凉拌海带丝、凉拌黄瓜、酸菜脆肚、熏酱拼盘、辣根三样、冰汁营养拉皮、经典凉菜、熏酱拼盘
三、婚宴酒席冷菜
1、喷香拌茄子
材料:
茄子500克、炒香花生仁20克蒜、葱、盐、鸡精、醋、香油
做法:
1、将茄子洗净,去蒂,整个放入蒸锅中蒸至熟软
2、用手将茄子撕成细条
3、将用盐、鸡精、醋将茄子拌匀,葱末、蒜末放在茄条上,炒香花生仁辗碎放茄条上
4、将2大匙香油烧热,浇在茄子上,盖盖焖3分钟左右,拌匀即可
2、凉拌黄瓜
材料:
黄瓜3根 (切成条:长5—6厘米、宽1—1.5厘米)、辣椒少许,大蒜1瓣,色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油少许。
做法:
1、将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋;
2、翻炒几下,等各调料溶化,再加入少量味精,因是凉拌菜,故最好等锅里的调料冷却之后,再倒在已经切好的黄瓜上,然后滴上麻油。拌匀即可。
3、姜汁豇豆
材料:
嫩豇豆200克、姜40克
调料:香油25克左右、盐适量、鸡精少许、醋少许
做法:
1、将嫩豇豆摘去老筋,洗净沥干,切成4厘米左右的长段
2、在沸水中放入少许盐和油,将豇豆焯熟,煮时不要加盖,捞出沥干待用
3、将姜用工具擦成泥,或者用搅拌机打成泥
4、用姜泥和调料将豇豆拌匀,装盘即可
4、椒麻鸡
材料:
嫩公鸡1只(约1000克)、葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。
做法:
1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后,洗净。
2、锅中放入适量清水,最好能没过鸡,冷水时将鸡放入汤锅中,水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出
3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出,沥干水分。
4、将鸡肉分解,斩成约4厘米长,1.3厘米宽的块,码放在盘中。
5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中,放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可
这些就是我们常见的婚宴凉菜了,不知道大家平时比较喜欢吃哪些菜呢?其实呢在婚宴上我们的菜单都是差不多的,因为婚宴菜席除了选择我们都常见的菜之外,还要考虑这些菜品的寓意,毕竟是婚宴嘛,菜品的寓意也相当于祝福新人的一部分,所以呢我们的婚宴菜单可要好好地准备了。