如何学做馒头(学习做馒头)
老枪
精选回答
1、首先,烧温水的主要原因是:让面团容易发酵;水开的时候,可以准备面粉和泡打粉。取适量面粉(一般4公斤面粉)放入盆中,然后撒上适量泡打粉(2包,每包5克),将面粉和泡打粉混合均匀。
2、其次是和面:手指刚入水不觉得烫的时候水温比较好。加水的同时,面团一定要搅拌好。太硬或太软都不好。我通常把盆里的干面粉都吃光。面粉成型好,面团稍微软化,让馒头更软。
3、面团发酵:做好面团后,在上面放一块湿的蒸布。我的图没湿,湿了就不拍了。然后,等待面团发酵。通常面团发酵需要20分钟到半小时。看起来面团比原来大一倍,有开裂的面团纹理,可以判断面团是发酵过的。
4、揉馒头:然后将发酵好的面团揉成馒头的形状,分三次加工。这里面没有什么技巧,就是把面团放在手上。
5、馒头发酵:将卷好的馒头放在一起,最好是馒头的底部对着。一般发酵15-20分钟左右,形状比原来大一倍。可以一边等馒头发酵一边准备蒸笼。
6、蒸馒头:将发酵好的馒头放入沸腾的蒸笼中,最好在蒸笼抽屉底部垫一块湿的蒸布,这样蒸出来的馒头就不会粘在抽屉底部,很容易脱下来。把要蒸的馒头放在锅盖上。
7、出锅:电磁炉设定的时间结束后,最好等5分钟左右再出锅。这样做可以让馒头煮的更彻底,更多的利用余热。
等我变优秀 2023-12-03 14:07:52
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