红烧肉炖土豆粉条(红烧肉炖土豆)
禁心尽力
精选回答
1、准备好原料,五花肉切成两厘米左右的块,土豆两个;
2、葱切成一厘米左右的段,姜切片;
3、土豆洗净去皮后,切成两厘米左右的方块,用冷水洗净,控干水分备用;
4、锅中倒入足够的水,锅烧开后放入五花肉块焯两分钟;
5、取出焯水的肉块,控干水分备用;
6、炒锅里倒一勺植物油,把肉倒进去炒点油,炖的时候不会太油腻;
7、将两勺植物油倒入另一个锅中,将白糖倒入小火中不断搅拌,直至白糖融化成小泡沫,变成棕色;(这是红烧肉的关键,有很多小气泡就行,不要太久,不然煮出来的肉又黑又苦),把肉干和葱姜倒进去翻炒;
8、肉上色后,加入料酒继续翻炒两次;
9、锅中倒入热水,不到一指高,两勺酱油,适量盐;
10、将炒锅里的肉块连同汤汁一起倒入高压锅,加入香叶和桂皮大料;
11、1把冰糖倒入其中,加入冰糖炖出漂亮的颜色,盖上盖子,气30分钟;
12、高压锅炖30分钟后,将煮好的肉块和汤倒入砂锅,将土豆块倒入,加两勺盐煮20分钟,收汁。
枫韵紫秋 2023-10-10 11:57:32
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