高筋小麦粉和普通小麦粉有什么区别
高山与森林
精选回答
高筋小麦粉的蛋白质含量约为13.5%,人们通常用它来制作面包、面条等食品。低筋小麦粉的蛋白质含量在9.5%以下,主要用于制作糕点、丝炸鱼等蓬松细腻的甜品。同时,高筋小麦粉制作的面食口感有嚼劲。
高筋小麦粉和低筋小麦粉有什么区别
高筋小麦粉和低筋小麦粉的蛋白质含量、口感和用途有很大的不同。高筋小麦粉中的蛋白质含量通常在13.5%左右,而低筋小麦粉中的蛋白质含量在9.5%以下。
蛋白质的含量直接影响面粉的面筋。蛋白质含量越高,面粉的面筋越大。所以用高筋小麦粉做的面食口感比用低筋小麦粉做的更有嚼劲。
除此之外,高筋小麦粉在我们的生活中一般用于制作面包、面条等食品,有时人们也用它来制作饺子的外皮,而低筋小麦粉主要用于制作蛋糕、丝鱼烤等蓬松精致的甜品。
云淡风轻 2023-09-12 17:36:21
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