怎样卤牛肉(怎样卤牛肉)
爱情需要勇气
精选回答
1、原料:牛筋1000克。
2、辅料:盐3g、葱3g、姜3g、八角1个、花椒3g、桂皮1段、干辣椒3g、生抽3ml、生抽适量、白芷白糖3g、精酒适量、卤汁适量、茴香籽适量。
3、将肌腱用清水反复浸泡3-4次,去血至发白。然后将蹄筋放入电磁紫砂锅中,加入清水,一起加入葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、白芷、茴香。
4、加入调料:淡老抽、盐、白糖、花雕酒、老卤汁。
5、将电磁紫砂煲转大火,盖上锅盖,开始炖。
6、大概2-3个小时后,能闻到满屋飘来的牛肉味时,就要随时观察了。如果用筷子能轻松穿过牛肉,就可以关火了。然后不急着吃的牛肉也不拿出来,继续泡在汤里。染色过夜会让它看起来更好吃。
7、将牛肉彻底冷却并浸泡后,取出,在空气中放置几个小时,使其表面干燥,这样更容易切出漂亮的切片。
清菊犹香 2023-10-11 11:08:06
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