婚宴菜式的搭配和技巧 最完美的酒席菜单搭配

婚宴是每位新人结婚时都必备的仪式，毕竟大家在举办婚礼仪式的时候，一定是要邀请亲朋好友来观看自己的婚礼，每位新人都希望在亲朋好友的祝福之下许下相伴终生的承诺。那么在邀请了各位亲朋好友观礼之后当然是要招待好他们，婚宴自然也就必不可少了。不少人在举办婚宴的时候，都是希望能够像婚礼一样举办的完完美美，那么有哪些婚宴菜式的搭配和技巧，最完美的酒席菜单搭配呢。

一、婚宴菜式的搭配和技巧

1.按照品种来搭配

看菜肴名而不看菜式品种这是一种错误的做法，菜名都是经过修饰的。婚宴菜肴看重的是菜式品种而不是一个名称。中国婚宴上必须要有的：鸡、鸭、鱼、猪脚等等，近几年海鲜成为婚宴上的必备品之一，这样更显档次。冷菜和热菜都要合理分配，水果、汤羹也是缺一不可。

具体方法：

1、确定好初步菜单后，上菜顺序可以自由调整，冷热菜合理分配。

2、配菜上，要注意一些地方习俗、禁忌。有一些少数民族和地区的人民是不吃猪肉的。

2.按照口味来搭配

酒店在同价位下的菜单，都会提供很多不同口味的菜系婚宴，如：川菜、粤菜、鲁菜等等。

每个人喜欢的口味都不相同，萝卜青菜各有所爱，所以在基础菜色上进行风味组合，让菜色尽量多样化。

具体方法：

1、如果时间上允许的话，可以带上一些亲友来酒店进行，初步菜单的平常，这样更有利于菜色的调换和调整。

2、根据婚宴的举办地和来宾来确定菜单的主口味风向，做到让大部分来宾能够接受。

3.按照分量来搭配

婚宴上是很少提供米饭、面食的，所以要让来宾吃饱的话，可以将10人份菜式的分量调整到11-12人份，并适当增加点心量。

具体方法：

1、如果有个别菜非常贵的话，不妨在保证档次的前提下，将其兑换成二道菜，满足加量不加价的原则。

2、询问酒店是否会免费提供酒水饮料，如果没有的话，可以由我们自己来，这样也不会出去酒水不足的情况。

二、最完美的酒席菜单搭配

1、充分考虑宾客的习惯

新人如果在婚宴酒店选择菜单时，应尊重宾客的饮食习惯。因为每个民族都有其本身的饮食禁忌，如果触犯了宾客的饮食禁忌，则有损现场地气氛。所以新人在选择菜单时，先了解其中的饮食禁忌，灵活搭配出令人满意的菜单。

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2、搭配好吉利的水果

另外，婚宴中的饭后水果一般上都会选用石榴、西瓜、杨梅、蜜桃等，因为其籽较多，寓意着新人多子多孙，婚后生活甜蜜美满。但忌讳梨和橘子，因为梨谐意“离”，有分离的意思，橘子需要一瓣一瓣地分开吃，也是不吉利的。

3、菜的数量

人们流行的是“八八大发席”酒席由八道冷菜、八道热菜所组成，另外，举办婚宴的日子也大多选在农历双月的初八、十八、二十八，其中吉祥地寓意着“要得发，不离八、八上加八、发了又发”。人们在喜事时，菜肴的数量一般为双数，一般上八个菜象征发财，十个菜象征十全十美，十二个菜象征月月幸福。

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4、热菜和冷菜要搭配好

人们婚宴上常见菜单的八冷碟有：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。而八热菜却有：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。而且菜肴的名字都会选用吉祥的言语，从而寄托着对新人美好的祝愿，也可以令宾客愉悦，烘托气氛。

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5、桌上的布置

传统的婚宴也很讲究周围的环境布置和婚宴餐具的摆放：

首先，婚宴环境必定要突出喜庆、祥和、热闹，我国自古有云：“不闹不发、大闹大发”，所以新人更应该在婚宴期间，穿插一些结婚趣话、俗语和小品，把在场气氛闹得温馨热烈。

其次，餐具方面，则多选用红色、金色圆盘、圆碗，红色桌布、筷子。以往人们婚宴上忌讳摔破餐具、茶具、酒具，因为人们认为这样并不吉祥。

最后，传统宴菜在取材方面也很注重，一般上，人们并不追求材料十分名贵，但原料中必须有鸡和鱼，因为鸡象征吉祥喜庆，而鱼象征着年年有余，而且压尾的荤菜，一般上要有大枣、花生、桂圆、莲子等，取其谐音，祝福新人早生贵子。大部分材料都是以红色调为主，给人一种喜庆的感觉。

三、酒席菜单搭配注意什么

1、因人配菜

中国是一个多民族的国家，每个民族都有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌。新人在设计婚宴菜 单的时候应该先了解宾客的 民族、宗教、嗜好和忌讳，灵活掌握菜肴搭配技巧，设计出宾客满意的菜单。比如传统的清真婚宴通常都是以牛、羊肉为主，再搭配一点土鸡、土鸭等菜肴，就非常富有民族特色。

2、菜肴的数目应为双数

中国有个不成文的传统，就是在红喜事(一般指婚宴)中的菜肴数目应为双数，而白喜事(一般指丧宴)中的菜肴数目应为单数。比如婚宴菜单的菜肴数目一般以八个菜象征着发财，以十个菜象征着十全十美等。

3、菜肴的命名应尽量选用吉祥用语

中国人都喜欢带有吉祥寓意的词语，所以在婚宴菜肴的命名上也可以尽量选用吉祥用语，这样可以寄托对新人的美好祝愿，也可以从心理上烘托喜庆的氛围。比如我们常见的红枣桂圆莲子可以取名为早生贵子，珍珠双虾则可以取名为比翼双飞。这些吉祥用语都可以比较好地寄予对新人幸福美满的美好祝愿。

4、注意禁忌

除了要注意宾客的饮食禁忌，还有一些最基本的禁忌是要注意的。比如婚宴的菜式不一定要求非常名贵，但一定要口感适合，分量也要充足，千万不能让宾客吃不饱，或者没东西可吃，这样的话就会给宾客留下非常不好的印象了。

看了这么多关于婚宴菜式的搭配和技巧，最完美的婚宴酒席菜单搭配大家一定都清楚了该怎么搭配布置自己的婚宴酒席了，其实宴席搭配在各大酒店都是有相应的准备的，不需要新人们过多的操心，重点就是要选择分量相对充足的宴席。