平锅鱼片的做法
梦情夜星
精选回答
将平鱼洗净,用少盐擦抹,然后切一些姜蓉涂上,用筛盆或任何可漏的盘子等容器晾着,约一至两个小时,平鱼已经入胃,姜也去了鱼的腥味时,再落油进锅。
油九分热时,放平鱼进去,切忌重叠放入,要平铺,然后耐心等待,一定要耐心,不可随意翻动平鱼,不时摇动平锅,试看平鱼的表皮是否还粘住锅底,直到感觉平鱼已脱离锅底,没有粘住,再用小铲翻面,同样的方法煎另一面,煎好如发现另一面不够好可再翻一次,反复几次,煎的平鱼金黄色,尾巴松脆,即可起锅。 如喜欢红烧、糖醋等的,可做好这些汁,淋上去即可
沉默的熊 2024-04-23 15:41:40
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