酥饼怎么做才能更酥
酥饼的制作方法如下:
食材:面粉120克,色拉油80克,盐半小匙,面粉300克,滚水120克,猪油250克,冷水100克,白芝麻适量。
步骤:
1、油酥:小火将120克的面粉炒至微微变色,盛出放凉;将色拉油加热到160度左右,慢慢的冲入到面粉中,加入盐并搅拌均匀,放凉待用。
2、饼皮:将120毫升的沸水倒入300克面粉中,边打圈冲入边用筷子搅散成面片状,然后加入冷水、猪油、盐,揉搓均匀,放置碗中,盖上保鲜膜松弛30分钟。
3、半个小时后,将面团分成6份,取一个擀成圆形,抹上油酥,卷成长条后放置室温下松弛10分钟。
4、将长条面团搓的更细长之后盘成螺旋状,放室温下松弛15分钟。
5、把面团压平,表面蘸上白芝麻。
6、将锅用蘸有色拉油的餐巾纸擦一下,把面团沾芝麻一面朝下放至锅中,煎至饼两面金黄即可。
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