猪肝怎么炒好吃
夜风来兮
精选回答
炒猪肝是一道很普通的家常菜,可是要做得好吃却大有讲究,首先,猪肝得先放在水中冲洗干净,然后再浸泡在淡盐水中最起码半个小时,直到猪肝的血水全部渗出并且清洗干净才可以进行烹调;其次,猪肝切片后得用料酒和生粉腌制10分钟;第三,炒制猪肝时油必须稍微多放一点,这样炒出的猪肝才滑嫩。
猪肝含有丰富的铁、磷,是补血食品中最常用的食物;猪肝中含有丰富的蛋白质、软磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育;猪肝中还含有大量的维生素A,经常吃猪肝,对眼睛很有帮助。
肝脏是存储养料的器官,同时又是解毒器官,不断发挥其解毒作用,经肝脏代谢后,有毒物质和解毒产物会随之胆汁的分泌而排出体外,所以正常的肝脏本身是无毒的,可以放心食用,只不过一定要做好清洗工作哦。
操作方法
猪肝买回家后放在水龙头下冲洗5分钟左右,然后片成薄片。
碗中放入1小勺盐,再加入适量水,把片成薄片的猪肝放入浸泡30分钟。把猪肝片成薄片以后再浸泡,更容易浸出血水。
青红椒分别洗净后切成小块。
洋葱剥去外皮,同样切成小块。
将浸泡好的猪肝片捞出,放入水中再次冲洗,直至没有血水渗出为止。
把猪肝片的水分控干,放入碗中,依次加入1小勺料酒和生粉,用手抓匀。
油锅烧热,放入一些姜片,然后再放入猪肝片大火快速翻炒,炒至变色没有血丝为止,盛出待用。
炒锅洗净,重新放入少量食用油,当油温热时,放入切成小块的洋葱和青红椒,大火翻炒。
炒匀后,随即加入猪肝片。
再加入1勺生抽和少量白糖,大火翻炒均匀。
倒入少许香醋,再加入一些味精。
炒匀就可以出锅了。猪肝柔嫩,洋葱爽脆,青红椒清香,非常下饭呢!
酒伴清风 2024-01-13 13:35:53
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