如何煮鱼汤才没鱼腥味
精选回答
人到中年 2024-07-12 16:49:54
如何煮鱼汤才没鱼腥味几种方法如下:
用八角或者生姜炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香;在炖的时候加入适量的料酒或者姜片,也可以去腥;把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味;可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味;鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了;宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。
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