炸茄盒怎么做酥脆好吃
精选回答
开心之家 2024-05-11 15:05:06
准备材料:茄子800克、鸡蛋1个、韭菜100克、面粉30克、食用油适量、盐少许、淀粉20克。
1、茄子片切得不要太厚,太厚了难入味,当然也不能太薄了,太薄了炸好后的茄盒会容易变软,不成形,更容易散开,厚度大约在3mm左右为宜,尽量均匀些。
2、韭菜摘去不好的叶子,再用清水清洗干净,放在通风的地方,让其表面的水分充分晾干,再把韭菜切成小粒,拌馅的时候要先放油,用油来拌一下,锁住韭菜本身的鲜味,再放盐来调馅。
3、将切好的茄子荚中间放上拌好的韭菜馅,千万别放得太多,太多会夹不住,炸的时候就容易露出来,弄得油锅里到处都是,茄子盒炸出来也会表面都是韭菜,不美观,弄好后放在盘子里,一个挨着一个。
4、现在来拌面糊,面糊是用中筋面粉和淀粉两样拌的,如果只用中筋面粉,会让茄盒炸好后的外壳不脆,软趴趴的,如果只用淀粉来裹,又会让炸出来的茄盒外壳太脆,甚至有些硬,不适合牙口不好的人,调面糊用到的不是清水,是鸡蛋,调好的面糊是顺滑的,流动的,可以用一个茄盒来试一下,能够裹住就可以了,面糊太稠会让茄盒表面形成一层厚厚的面,不好吃,面糊太薄又挂不住,起不到作用。
5、锅里放入适量的食用油,油要热了才能下锅炸茄盒,油温一般在7成热左右开始炸茄盒,7成热的油温就是把手放在油面上方大约20厘米的地方,明显感觉到烫手了即可。
6、当茄盒浮上来后,用长筷子翻个面继续炸,当两面都呈现出漂亮的金黄色,就可以用漏勺将其捞出放在滤网上控油了,既而就可以品尝了。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992430992068983228.jpg)
相关推荐
雨果的创作生涯可分为几个时期
雨果1802年2月26日出生于法国东部城市贝桑松,出生6周后,雨果随父母到处奔波。雨果幼时便显露出极高的文学天赋,后来的创作产生了不小的影响。雨果的创作生涯可分为几个时期雨果的创作生涯可分为四个时期。第一个创作...
展开详情歌德的少年维特之烦恼是一部什么小说
歌德1749年8月28日出生于法兰克福镇的一个富裕家庭。小时候歌德的父亲非常严肃,相反,母亲用不同于父亲的温柔母爱来安慰、保护着歌德、鼓励和引导他的学习兴趣,努力培养歌德正确理解文学的能力。歌德的少年维特之烦恼...
展开详情游鉴湖秦观原文翻译
宋朝是文学作品发展的高峰时期,有很多文人留下了不少经典的作品。比如说苏轼、李清照、辛弃疾、秦观等一大批优秀的诗词作家,都有脍炙人口的作品。游鉴湖秦观原文翻译游鉴湖[宋]秦观画舫珠帘出缭墙,天风吹到芰荷乡。水光入...
展开详情