猪皮皮冻的做法大全（猪皮冻的做法大全）

1、练习1

2、成分：猪皮

3、猪皮洗净，放入水中煮5分钟；

4、拔猪毛刮油脂需要耐心。

5、将洗净的猪皮切成细条；

6、锅里加水，水大概是猪皮的三倍；

7、将辣椒放入调味盒中，加入一些盐、生抽、老抽(不喜欢颜色就不要加酱油)、姜片、葱段；

8、大火烧开，转小火慢炖1小时左右；

9、挑出姜片、葱段和调味盒，然后倒入容器中。冷却后放入冰箱固化。

10、吃的时候切片加自己喜欢的辣椒油什么的。

11、练习2

12、成分：猪皮

13、将猪皮洗净，放入锅中，加入姜片和料酒焯一下，捞出，用刀刮去猪皮上的肥肉，切成丝，用冷水清洗干净。锅中加入一半的水，放入洗净的肉丝皮，炖。炖至汤汁发白，再煨，将炖好的猪皮倒入模具中，凝固，切块。

14、练习三

15、材料：猪皮250g，水1.3l，碱面适量，葱花适量，辣椒酱一勺。

16、用镊子把猪皮上的毛拔掉。

17、锅里装了半锅凉水。

18、将猪皮放入冷水锅中，大火烧开。

19、将水煮沸两分钟。

20、取出煮熟的肉片，放凉。用小刀去除皮肤上的脂肪。

21、清理所有的皮肤。

22、将洗净的皮放入大碗中。

23、将其添加到碱性表面。

24、摩擦肉皮以去除油脂。

25、用温水冲洗，揉搓几次，直到水变得清澈。

26、将洗净的皮切碎。

27、把切好的皮放在盘子里。

28、把肉丝放进锅里。

29、向锅中加入冷水。

30、火，火在沸腾。

31、转小火，煮两个小时。

32、煮到汤汁浓稠，剩下三分之一的水。

33、准备一个光滑的容器，将煮好的皮和汤倒入碗中。

34、自然冷却或放入冰箱冷藏。

35、等待皮肤冻结。

36、用吹风机在碗底周围吹风。

37、轻轻移开碗，将果冻完全取出。

38、将皮冻切成薄片。

39、把皮冻整齐地放在盘子里。

40、撒上葱花。

41、配上辣椒酱。