一般说的淀粉是什么粉
冬约夏至
精选回答
一般说的淀粉是指生粉,是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两类。
淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
淀粉主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60℃左右时,则糊化成胶体溶液。
男儿当自强 2023-11-24 16:23:55
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