焦磷酸钠在食品的作用
了结
精选回答
一说到食品添加剂,大家对它的印象都不好。但是食品添加剂却是现代食品中不可或缺的存在。食品添加剂,指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品级焦磷酸钠就是这些食品添加剂当中的一种。那么,焦磷酸钠在食品里起什么作用?生产厂家告诉你。
食品级焦磷酸钠在食品工业中作为食品品质改良剂,PH调节剂,金属离子螯合剂,乳化分散剂,粘合剂等。酱油和果汁的生产中就会用到食品级焦磷酸钠,食品级焦磷酸钠可以改进酱油和果汁的颜色,使颜色更加的鲜亮。
鸭四宝、香菇鸭翅及香菇炖鸭等禽类罐头,在加热中易释放出,与罐内铁离子反应生成黑色的硫化铁,影响成品品质。添加食品级焦磷酸钠具有很好的螯合金属离子的作用,可以成品品质。
食品级焦磷酸钠对制品的稳定性起很大作用,并具有增加弹性、改善风味和抗氧化作用。它常用于灌肠和西式火腿等肉制品中,多与三聚磷酸钠混合使用。
幸福遥不可及 2023-10-21 16:27:09
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