维生素c是水溶性的还是脂溶性的
老大不小
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维生素C是水溶性的。很多蔬菜水果都含有维生素C,所以有时候洗菜的时候很容易流失,在高温环境下也容易被大量破坏。对于一些水果来说,保存的时间越长,维生素C就会流失的越多,所以我们平时吃水果蔬菜补充的维生素C是远远不够的。
维生素C是水溶性的吗
维生素C是一种多羟基化合物,又称抗坏血酸,具有很强的还原性。我们生活中的许多水果和蔬菜都含有维生素C,如西红柿、菜花、柑橘、橙子、苹果等。用后能促进新陈代谢,也有抗氧化作用。
维生素C是水溶性的,洗菜的时候很容易流失,也很怕高温。炒菜时,蔬菜中的维生素C过高或加热时间过长。比如炖菜或煲汤时,蔬菜中的维生素C会被大量破坏,从而达不到理想的效果。
至于有些水果,我们吃的时候不能存放太久,因为维生素C很容易被空气体中的氧气氧化。我们储存它们的时间越长,维生素C的流失就越严重。所以我们日常生活中虽然吃蔬菜水果,但是它们补充的维生素远远不够。
清风 2023-09-17 12:35:22
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