东北干豆腐肉卷的家常做法
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东北干豆腐肉卷又叫东北“签子”。在东北,是结婚宴席上必不可少的一道菜。常配合油炸花生米、皮冻做成拼盘,是相对热菜而言的一道重要凉菜。现在,就来跟着我一起来做这道菜吧。
准备猪肉馅。放入葱末、姜末适量。再加入盐、耗油、胡椒粉、鸡精、料酒,一个鸡蛋清,食用油,干土豆淀粉(不要用湿淀粉噢),按顺时针方向拌匀。静置5分钟。
准备东北干豆腐2张。干豆腐如果太薄可以两张叠用,厚点的一张就可以。根据蒸锅大小切成合适尺寸。平铺在面板上。将准备好的肉馅用勺在干豆腐上摊匀。四边留3毫米左右,防止蒸的时候肉馅胀出。
将干豆腐从一端卷起,卷的时候尽量卷得紧一些,别太松。
在卷好的干豆腐卷上用牙签扎些小眼儿。蒸锅里加入适量水,放上蒸连。将干豆腐卷放在蒸连上。大火烧开锅,中火蒸15分钟。
蒸好后将干豆腐卷取出,晾凉。切成片。
一定要凉透再切。热的时候一切就散了,我切得就有点急了,外观看着有些散。
切好的干豆腐卷配合油炸花生米,一个简单的家常下酒菜——冷拼盘制作完成!
煮酒论天下 2024-03-06 16:47:35
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