玉米发霉了还能吃吗 女子接触霉变玉米后肺部长满真菌

玉米是很多人都喜欢的食物，不管是作为主食还是蔬菜都是可以的，那这玉米要是发霉了还可以在吃吗？玉米发霉后吃了的话会有什么样的后果？

这种情况不建议吃了，发霉的玉米，花生，坚果等将含有大量的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一级致癌物，主要损害的就是肝脏，长时间慢性中毒会导致肝硬化或肝癌。虽然看着只是一个玉米粒发霉，但是霉菌孢子我们是看不见的，很有可能已经污染了其他看似健康的玉米粒。所以是不建议再吃的。

据人民网，一23岁女子前段时间回老家帮忙收玉米，事后连续1个多月咳喘不止。经医生检查，她的肺部长满了黄曲霉菌，引发了真菌感染。据该女子回忆，当时她主要负责将晾晒的玉米收进袋子中，有些玉米可能淋雨霉坏，而她没有做任何防护措施。

武汉市第四医院呼吸与危重症医学科住院医生郭蒲剑表示：“她肺上的感染和一般的肺炎不是很相似，她是慢性的咳嗽、低烧，肺部病变的范围比较广、比较大。”

郭蒲剑称，因为黄曲霉菌是比较广泛的存在于腐败或是一些受潮的谷物，她当时没有戴口罩也没有做好防护，吸入了一些霉菌真菌，真菌可能在她的肺上产生了定植。有呼吸道基础疾病的病人，外出最好做一些保护性措施，注意周围环境卫生。

玉米闻着酸味尽量不要再吃，玉米带酸味的已经变质，在吃了之后可能会对身体造成不利影响，比如腹部疼痛或者是腹泻。玉米里面的营养成分是比较丰富的，在煮熟之后应该及时吃完，尽量避免长时间放置，否则就会变质。如果吃了之后会使肠胃功能紊乱，还应该注意饮食清淡和卫生，选择新鲜水果、绿色蔬菜。

营养师表示，其实无论是甜玉米、糯米玉米还是水果玉米，其实都含有丰富的淀粉。根据每日饮食指南中的6大类食物分类来说，玉米应归属于全谷杂粮类，也就是主食的一部分。食用2又1/3条玉米就相当于吃进一碗饭的淀粉量，因此正接受饮食控制的民众应留意每日玉米的食用量，别不小心吃进过量淀粉啰！