如何用干白葡萄酒烹饪美食
夕阳红
精选回答
在我们的日常饭菜中,有些菜肴需要用料酒去调味儿,但你可曾想过,干白葡萄酒也可以用作调料,当你想让食物鲜而不腻时,就可以加一些干白葡萄酒,因为它的含糖量低,所以口感不是很甜。一般来说,干白葡萄酒适合用来烹饪清淡点的食物,比如鸡肉、猪肉、牛肉、汤、海鲜、贝类和蔬菜。那么以下我们来看看那些酒适合做哪些菜肴吧。
1.烹饪白肉时 ,酒体醇厚的霞多丽在合适不过了。虽然很多白葡萄酒风味浓郁、带有奶油味,但霞多丽葡萄酒在烹饪中却是最广泛使用到的。用干白葡萄酒烹饪鸡肉这类的食物需要一定的经验和技术,因为很难把握用酒量和平衡其中的酸度。稍不注意,葡萄酒加得太多或太少都会影响菜的味道。所以,做菜时,试吃的习惯还是挺重要的。
2.烹饪海鲜和贝类时,口感爽脆的灰皮诺比较好。像灰皮诺这样口感爽脆的干白葡萄酒带有水果、矿物味,非常适合用来烹饪海鲜。其中,一点点的酸味就能减轻食物中的油腻,但千万不要放得太多,不然就得不偿失了。想有点新意的话,不妨试试绿酒、阿斯提可或密斯卡岱这些,说不定会有意想不到的效果。
3.当我们烹饪蔬菜的时候,酒体轻盈的长相思再好不过。长相思是富有水果、草本和花香风味的典型轻盈白葡萄酒,用它烹饪蔬菜时,能提升味道的层次,妙不可言。番茄、茄子、洋葱、灯笼椒和香菇等蔬菜烹饪时,加入一点长相思后,再加一点黄油和柠檬,酸度中和,美味即刻呈现。此外,弗德乔、绿维特利纳和维欧尼也是值得一试的酒款。
财运亨通 2024-01-13 15:19:26
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