如何用干白葡萄酒烹饪美食

在我们的日常饭菜中，有些菜肴需要用料酒去调味儿，但你可曾想过，干白葡萄酒也可以用作调料，当你想让食物鲜而不腻时，就可以加一些干白葡萄酒，因为它的含糖量低，所以口感不是很甜。一般来说，干白葡萄酒适合用来烹饪清淡点的食物，比如鸡肉、猪肉、牛肉、汤、海鲜、贝类和蔬菜。那么以下我们来看看那些酒适合做哪些菜肴吧。
1.烹饪白肉时 ，酒体醇厚的霞多丽在合适不过了。虽然很多白葡萄酒风味浓郁、带有奶油味，但霞多丽葡萄酒在烹饪中却是最广泛使用到的。用干白葡萄酒烹饪鸡肉这类的食物需要一定的经验和技术，因为很难把握用酒量和平衡其中的酸度。稍不注意，葡萄酒加得太多或太少都会影响菜的味道。所以，做菜时，试吃的习惯还是挺重要的。
2.烹饪海鲜和贝类时，口感爽脆的灰皮诺比较好。像灰皮诺这样口感爽脆的干白葡萄酒带有水果、矿物味，非常适合用来烹饪海鲜。其中，一点点的酸味就能减轻食物中的油腻，但千万不要放得太多，不然就得不偿失了。想有点新意的话，不妨试试绿酒、阿斯提可或密斯卡岱这些，说不定会有意想不到的效果。
3.当我们烹饪蔬菜的时候，酒体轻盈的长相思再好不过。长相思是富有水果、草本和花香风味的典型轻盈白葡萄酒，用它烹饪蔬菜时，能提升味道的层次，妙不可言。番茄、茄子、洋葱、灯笼椒和香菇等蔬菜烹饪时，加入一点长相思后，再加一点黄油和柠檬，酸度中和，美味即刻呈现。此外，弗德乔、绿维特利纳和维欧尼也是值得一试的酒款。