怎么补救没发起来的面(酵母失效面发不起来还能要吗)
思念式幸福
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怎么补救没发起来的面(酵母失效面发不起来还能要吗)
1、自家发面蒸馒头,有时种种原因,面开的不是很好,面发不好,蒸出的馒头就死塌,硬切口感不好,下面给你分享一个补救的方法:1、在没有发好的面团的正中间按一个小坑,往坑里倒少量白酒,用湿布捂10分钟左右,面就可以重新发起来。
2、2、也可以直接将面团上蒸笼,在蒸笼中间放上一小杯白酒,这样面团同样会重新发起来。
3、3、也可以在面团里放一些食盐和白糖,反复揉搓,再用湿布捂10分钟左右,面也能重新发起来。
4、4、可以加入一些酵母和面粉,重新揉面。
5、如果酵母的活性不好,就换成好的酵母。
6、如果是因为温度过低导致面发不起来,可将面团放在恒温25-30度的环境中,能较快发酵。
7、注意事项:测试发酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵;如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用小苏打中和。
豁达 2024-05-10 13:39:52
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