打蛋白打不起来怎么办
去掉浮华虚夸
精选回答
1、加些泡打粉:蛋清如果打不发可以在里面加一些泡打粉,泡打粉是一种复合膨松剂,这样可以让做出来的蛋糕更蓬松。2、加白醋:蛋清打不发有可能是由于是蛋清碱性太强,可以滴几滴白醋或是放一些塔塔粉就能解决问题。3、退冰后再打:蛋白打不发有可能是温度过高或者过低造成的,蛋白最佳的起泡温度是18 ~ 20℃。
打发蛋白的具体步骤
1、先打蛋清,用筷子或搅蛋器顺时针打,注意容器里不能有水,油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2到3次加入打发,一次性加糖会让蛋白稠密。
2、糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡,约7分发。
3、湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
4、若蛋白呈霜状或棉花状且无光泽,不易与面糊拌合,则表明蛋白打发过头。
骤雨初晴 2023-09-07 14:46:44
相关推荐
注册会计师缺口大吗
注册会计师缺口比较大,注册会计师属于财会界的顶级人才,各大企业对于这种专业人才比较稀缺,目前对于注册会计师的需求比较大。注册会计师人数近年来一直处于一个持续增长的状态,加上近年来报名注会的人数越来越多,很多考生...
展开详情虾怎样做好吃
1、【准备材料】:虾250克、香葱2根、生抽1汤匙、料酒适量、盐少许、油适量。2、草虾去除虾线,洗净沥干备用。香葱洗净后切段备用。3、锅中加油烧热,放入香葱段炒香。4、在锅中加入草虾、生抽、料酒和盐,翻炒均匀即...
展开详情excel做二级下拉菜单
1、打开我们需要制作下拉菜单的excel表格,表格需要包括有两个工作表(sheet1,sheet2),sheet1用于展示下拉功能,sheet2用于存放数据源。2、准备好数据源3、在sheet2选中所有数据。点...
展开详情华为手机图标没反应怎么办
1、首先,下滑手机屏幕点击右上角的齿轮“设置”图标,或者直接打开桌面的“设置”。2、设置界面,下拉菜单找到并点击“应用”选项。3、应用选项界面,点击“应用管理”选项。4、应用管理界面,点击右上角的三个点。再选择...
展开详情从身份证号码中提取出生年月日
1、打开需要提取出生年月日的表格,单击“单元格”。2、在表格中输入“等于号”,点击“f(x)”,寻找“MID”函数。3、点击“MID”函数,字符串处选择所对应的身份证所在的单元格C2。4、开始位置输入“7”,字...
展开详情