潍城区美食
往事随风
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潍城区美食有韩老三扒鸡、望留全驴宴、拌辣皮、芥茉鸡、潍城加吉鱼等。
1、韩老三扒鸡:韩老三扒鸡以全净膛小公鸡、精盐、蜂蜜、桂皮、大料、砂仁、丁香等配制而成。采用传统工艺精工细作,经过高温杀菌,无毒,无任何添加剂,防腐剂和其它化工原料,酥嫩鲜美,清香脱骨,松软熟烂而不腻,适合各种人的不同口味,是宴会、馈赠亲朋好友的佳品。
2、望留全驴宴:望留全驴宴起源于清同治年间,又称老汤锅全驴宴,食客可以一边吃驴肉,一边喝驴肉汤。其驴肉以肉质细嫩、营养丰富、美味可口、滋阴补阳、补血养颜等特点而久负盛名。
3、拌辣皮:拌辣皮在潍城是凉菜中的一道压轴菜,蒜香浓郁,材料新鲜。主要材料有黄瓜、胡萝卜、西红柿、香菜、蕨根粉(粉皮)、鸡蛋糕、瘦肉、大蒜、花生油。以盐、酱油、香醋、鸡精、香油、糖、玉米淀粉、料酒等为调料。拌辣皮融酸辣甜香为一体,清脆爽口,可谓凉菜之佳品。
4、芥茉鸡:芥茉鸡是潍坊传统地方名吃。把当年生雄性散养鸡宰杀、脱毛、去内脏,洗净后,加入八角、白芷、生姜、生葱、酱油等30多种调料,腌制12小时。然后将腌制好的生鸡置于锅中,加入水、酱油、配料纱布袋,用木炭火敞锅蒸煮45分钟。最后将煮好的熟鸡分成长条、加入精制醋泡制的芥茉、葱丝、香菜、香油、鸡精、酱油醋,在瓷盆中拌匀即成。用此方法做成的芥茉鸡,呈酱红色,味清而嫩,香而不腻,营养丰富,是招待宾朋、馈赠亲友之佳品。
5、潍城加吉鱼:潍城食用加吉鱼有多种方法,可清蒸、糖酥、黄焖等。在潍城每年柳絮飞扬以前,是吃加吉鱼的好时节,多以此菜设宴待客、馈赠亲友。加吉鱼肉嫩而白,味道鲜美。
理解的心 2024-02-29 14:43:30
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