十三香毛蟹的做法(毛蟹的做法)
清尊素影
精选回答
1、腌大闸蟹。材料:螃蟹500克。调料:花椒5克、冰糖50克、盐60克、陈皮10克、大葱10克、白酒10克、生姜10克、黄酒10克、大蒜(白皮)10克。做法:将活蟹放入500 ml盐水盆中,10分钟后捞出,再放入清水盆中,使其吐出腹中的水和杂质;将螃蟹再次用清水洗净,捞出,沥干水分,放入缸中,盖紧盖子;葱洗净,葱切段,姜切片;将冰糖粉碎;去掉蒜皮,拍松;锅中加入500毫升水、精盐、花椒、冰糖屑、陈皮、葱、姜、蒜,煮几分钟,捞出葱、蒜,倒入锅中冷却;最后加入白酒和黄酒,然后倒入坛子里,将螃蟹浸泡,封好坛子口,腌制一周再食用。
2、辣椒螃蟹。材料:螃蟹600克、青椒和红椒各2个、剁椒3个、姜1汤匙、蒜1茶匙。调料:盐1茶匙,香油1茶匙,酱和鱼露水1/2杯水;酱料:玉米粉半茶匙,水2汤匙;做法:将蟹洗净,剁成4到6块,蟹盖保持原样。将青红椒切粒。将油烧开,在蟹块上撒少许玉米粉,放下泡好的油,取出沥干油。加入2汤匙油,爆香姜、蒜、胡椒、青椒和红椒。将螃蟹回锅,拌匀。加入调味料,煮沸。埋上酱料即可食用。
3、蟹焖鱼肚。材料:大闸蟹5只(约500g)、水鱼肚250g、葱花适量、姜末、蒜泥、精盐、味精、精油、九韶、鸡汤、胡椒粉。做法:大闸蟹切块,洗净。将精制油放入炒锅,将姜末、葱花、蒜泥、蟹块煸炒,加入鸡汤、绍酒、鱼肚烧开,倒入砂锅,小火煨15分钟至汤汁浓稠发白,加入精盐、味精、胡椒粉。
换个方向前进 2023-12-16 12:09:43
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